【お酒にも合う】今楽しみたい！ホタルイカのおすすめレシピ8選

ホタルイカの旬は地域により差がありますが、3～5月頃とされています。鉄、ビタミンA、ビタミンB2、タウリンなどを豊富に含み、栄養満点なホタルイカは煮ても焼いてもおいしいので、いろいろな料理にして楽しみましょう。

ここから、「ホタルイカをどうやって食べよう？」と困ったときにも役立つ食べ方・レシピ8選をご紹介します。

ホタルイカをめんつゆでさっと煮込み、バターを溶かし絡めながら煮詰めます。お好みでしょうゆをプラスすると、濃いめの味わいになります。ホタルイカはボイルされたものを使うので、ぐつぐつ煮込む必要はなく、手早く作れるのもうれしい点です。ホタルイカの目玉や骨の食感が気になる方は、予め取り除くとまるごと食べやすいでしょう。

ホタルイカのうま味が大根に染みる煮物です。大根は下茹でをしておくと、やわらかくなり、味馴染みもよくなります。一方、ホタルイカはすぐに煮えるので、煮込み時間は短めで十分です。
このレシピでは、ホタルイカがある程度煮えてから、しょうゆをあと入れします。味の調整がしやすく、煮物で失敗しにくい調理手順のコツなので、覚えておくと良いですよ！

ほうれん草の彩りがきれいなアヒージョレシピ。おつまみにもぴったりです。
にんにく、オリーブオイルを小鍋に入れたら、ホタルイカとほうれん草を加えて煮ます。ほうれん草は下茹でしておき、水分をよく絞ったものを用意しましょう。味つけは、シンプルに塩のみでOKです。ほうれん草の代わりにブロッコリーやアスパラガスを使ってもいいですね。

刺身用のホタルイカをサラダにトッピングして、ゆずこしょうドレッシングでいただきます。ポン酢の酸味とゆずの香りがホタルイカにマッチして、前菜におすすめですよ。
ゆずこしょうドレッシングは、ポン酢、オリーブオイル、ゆず果汁、ゆずこしょうを混ぜ合わせるだけで作れます。オリーブオイルがないときは、ノンオイルで作っても大丈夫です。

ホタルイカとそら豆はどちらも、春に旬を迎える食材。この時期ならではの組み合わせをぜひお楽しみください。
まず、しめじとホタルイカを炒め、ゆでたそら豆、にんにく、酒を入れ、さらに炒めて作ります。最後に塩で味を調えたら、あっという間に完成です。にんにく風味があと引く味わいで、ワインやビールとも合うおつまみにもなりますよ。

スライスしたたまねぎとホタルイカを、天ぷらの衣で揚げるかき揚げです。たまねぎのほかにも長ねぎ、にんじんなどを一緒に揚げてもいいでしょう。もし野菜がなければ、ホタルイカだけで天ぷらにしてもおいしいですよ。そのままでも食べられますが、揚げたてに塩をふったり、めんつゆをつけたり、お好みの味つけでいただきましょう。

いつものパスタにホタルイカが入るだけで、春を感じられる1皿に。ホタルイカとブロッコリーの色合いで、食卓が華やぎますね。おもてなしやパーティーの1品としても喜ばれそうです。
このレシピでは、パスタの味つけに昆布茶やゆずこしょうを使います。和の味わいとホタルイカがマッチして、あっさりといただけますよ。

ホタルイカのうま味や栄養素をまるごと炊き込む、贅沢なご飯です。千切りのしょうが、白だし、酒、しょうゆの素朴な味つけが、素材のおいしさを引き立ててくれます。炊いているそばから、いか飯のような、いい香りが食欲をそそるでしょう。仕上げに三つ葉をのせたら、見映えもばっちりです。おもてなしの機会にも、ぜひどうぞ。

【参考文献】
・文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」
・北陸地方 富山県 | うちの郷土料理：農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/area_stories/toyama.html
・旬の素材（ホタルイカ）｜船橋市公式ホームページ
https://www.city.funabashi.lg.jp/shisetsu/shiminkatsudo/0003/0001/0005/p004311.html
・兵庫県／但馬に春を告げる新鮮ホタルイカ
https://web.pref.hyogo.lg.jp/kk03/dayori2503/pickup4.html
（参照：2025/04/09）