そら豆と海老と卵の塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は殻をむき、背わたを取り下処理用の片栗粉と塩でよくもみ、臭みや汚れを取ります。
   　その後、キレイに流水で洗い、下味調味料をよく揉み込みます。

   

2. 2 そら豆はさやから取り出し、お歯黒の部分を包丁で切り取っておきます。
   　ニンニクは薄くスライス、青ネギは１ｃｍ幅に切っておきます。
   　合わせ調味料は混ぜておきます。

   

3. 3 鍋に湯を沸かし、少量の塩（分量外）を入れて。固めにさっと茹でます。

   

4. 4 冷水に取り、薄皮をむきます。

   

5. 5 卵を解きほぐし、軽く塩コショー（分量外）して大さじ１の油で大きな炒リ卵をつくり、別皿に取ります。

   

6. 6 フライパンをサッと拭き、少量の炒め油を入れ、ニンニクと青ネギを炒めます。

   

7. 7 香りが立ってきたら、海老を入れて炒めます。

   

8. 8 エビの色が変わったら、茹でたそら豆を入れて炒めます。

   

9. 9 そら豆に油が回ったら、合わせておいた調味料を入れて、さらに炒めます。

   

10. 10 （５）の炒り玉子を戻して軽く混ぜ、味を見てもの足らないようなら、塩・コショーで整えてできあがり。

    

11. 11 彩り良く盛りましょう。