お正月は《コレ》が無いと始まらない！関東風雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鶏もも肉は余分な脂・筋を取り除き一口大に切り～酒・塩をふり下味を付けておく（３０分くらい）。

   

3. 3 大根は皮を剥き５ミリ幅のいちょう切りに、人参は皮を剥き４ミリ幅の半月切りに、里芋は皮を剥き一口大に切り、椎茸は軸を切り落とし～傘部分を花模様に飾り切りにする。

   

4. 4 ほうれん草は鍋にタップリの湯を沸かし塩を入れ～シンナリするまで茹で（根元部分を入れ３０秒～葉部分を入れ１分半くらい）～水にさらし水気を軽く絞り～根元を切り落とし４センチ幅に切る。

   

5. 5 鍋に★・２）の鶏もも肉・３）の大根・人参・里芋・椎茸を入れ中強火で熱し、沸騰したら中弱火に落とし野菜が柔らかくなるまで煮る（アクを取りながら～１５分くらい）。

   

6. 6 蒲鉾は１.１センチ幅に切り～飾り切りにする。

   

7. 7 切り餅はトースターで（アルミホイルを敷いた天板の上にのせ）～コンガリと焼き色がつくまで焼く（５分くらい）。

   

8. 8 最後に器に５）の具材・７）の切り餅を盛り～４）のほうれん草・６）の蒲鉾を飾り付け～５）のだし汁を注ぎ入れ～お好みで柚子胡椒・青のりをのせ完成。