台湾の伝統スープ『金針香菇雞湯』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回のメイン食材は、金針です。
   もし手に入ったら作ってみてください。
   
   ※）台湾では購入できますが、日本で購入可能かは定かではありません。

   

2. 2 鶏肉は3cm角程度の一口大に切ります。
   椎茸は軸を取り除き、大きいものは半分に切ります。
   
   ※）今回は元々小ぶりの椎茸だったので、半分もしくは丸のままにしました。

   

3. 3 お湯を沸かし、姜葱醤、鶏がらスープ、料理酒を入れます。

   

4. 4 鶏肉を入れ、5分程度煮ます。

   

5. 5 椎茸、金針を加えます。

   

6. 6 そのまま、あと10分煮たら完成です。
   
   ※）今回味見をしたら鶏ガラスープの塩味で十分だったのでそのままです（台湾のスープは薄味なので）。必要に応じて塩分を調整してください。