作り方

1. 1

   鹿肉に塩胡椒をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせます。一口大に切ります。玉ねぎ、にんじんも一口大に切ります。圧力鍋にトマト水煮缶、赤ワイン、ローリエ、一口大に切った鹿を入れます。

2. 2

   人参、玉ねぎを加え、蜂蜜大匙１杯と塩少々を加えたら蓋をし、火にかけます。圧力がかかったら弱火にし２０分加熱します。火を止め、圧力が抜けるまで放置します。

3. 3

   粗熱がとれたら鹿とローリエをとりだし、煮汁と野菜をミキサーに入れてピュレ状にします。全てを圧力鍋に戻し、カレー粉、残りの蜂蜜を加えたら再び火にかけます。塩で味を調えます。

4. 4

   ことこと１０分程煮込み、仕上げにバターを加えて完成。